Gassfrysertype Hurtigfrysing

Kort beskrivelse:

En boksfryser er kompakt designet. Sammenlignet med konvensjonelle mekaniske frysere koster den mindre og er lettere å flytte. Den er optimal for behandling av sesongvarer i rushtiden, forbedring av kapasiteten til eksisterende fabrikker og utvikling av nye produkter.

Send e-post til oss

Produktdetaljer

Produktetiketter

Frysehastighet og kvalitet

Når man fryser matvarer, kalles en sone fra ca. 0 C til -5 C en sone med maksimal iskrystallgenerering. Om denne temperatursonen skal passeres raskt eller sakte, påvirker størrelsen og typen av iskrystaller og bestemmer teksturen til frossen mat.
Langsom frysing genererer færre og større iskrystaller; de som dannes mellom cellene ødelegger teksturen og øker dryppmengden ved tining. Hurtigfrysing genererer derimot mange fine krystaller og ødelegger ikke cellene. (Se Frozen Foods Handbook utgitt av Korin Shoin).

Spesifikasjon av boksfryser

Hovedspesifikasjon	BF-350	BF-600	BF-1000
Ytre størrelse (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Indre størrelse (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Skuffstørrelse (cm)	60x60	70x70	80x80
Antall hyller	7,5	8,5	9,5
Brettavstand (cm)	80	90	100
Intern innstillingstemperatur	L-CO2-spesifikasjon (konstant temperatur til -70 ℃) L-N2 spesifikasjon (konstant temperatur til -100°℃)
Vekt (kg)	250	280	350
Strømkilde	3Φx0,75 kW	3Φx1,5 kW	3Φx2,25 kW

Superhurtigfrysing med flytende nitrogen (flytende karbondioksid)

● Flytende nitrogen (flytende karbondioksid) er en lavtemperaturgass ved -196 °C (-78 °C).
● Matvarer kan fryses umiddelbart ved å spraye flytende nitrogen (flytende karbondioksid) direkte på dem.
● Superhurtigfrysing ødelegger ikke matcellene.
● Superhurtigfrysing forringer ikke smaken på maten eller misfarger den, og bevarer dermed kvaliteten.
● Smaken bevares lenge.
● Drypputstrømning og uttørkingstap kan forhindres, noe som gir lite produkttap.
Videre
● Lavere anleggskostnader sammenlignet med konvensjonell mekanisk luftblåsing.
● Enkel mekanisme og enkelt vedlikehold.

Funksjoner ved boksfryser

● Boksfryseren er en storfryser for rask nedkjøling/frysing av matvarer.
● Ved å bruke flytende karbondioksid eller flytende nitrogen som kjølemiddel, fryser boksfryseren raskt innenfor et område av fryserens indre temperatur på -60 C til-100 grader Celsius
● Både innsiden og utsiden av fryseboksen er laget av rustfritt stål, noe som sikrer korrosjonsbestandighet og kuldebestandighet.
● En tvungen konveksjonsvifte kjøler raskt ned fryseren for å sikre jevn temperaturfordeling.
● Kan monteres/demonteres hyllestøtter sammen med en ramme. (Ekstrautstyr)